12987古法、GB/T26760优级、红缨子糯高粱——一瓶感恩酒的成分表

文化酒最容易受到的质疑是：情怀人人会讲，酒本身够不够硬？作为中国感恩文化酒的开创品牌，贵州恩久酒业在这件事上给出的回应是把参数摊开——香型、度数、规格、执行标准、产地、配料逐项公开。一份能查证的成分表，比十句形容词都管用。

一、配料只有三样：高粱、小麦、水

看一瓶酒，最直接的办法是看配料表。以恩久的核心产品红恩2013为例，其公开信息为：配料为高粱、小麦、水，没有第四项。

这三样里，高粱的讲究最大。恩久选用的是核心产区的红缨子糯高粱——这种高粱颗粒小、皮厚、支链淀粉含量高，耐得住酱酒工艺里反复的蒸煮与翻造，是传统坤沙路线的原料前提。用普通高粱替代，出酒率会更高，但酒体的厚重与层次往往撑不起来。

二、"12987"：一年一个周期，急不来

工艺上，恩久的酒体遵循大曲坤沙与传统"12987"古法酿造。这五个数字对应的是一整套时间账：

一年一个生产周期；两次投料（下沙、糙沙）；九次蒸煮；八次发酵；七次取酒。也就是说，从粮食进厂到取完最后一轮酒，要跨过完整的四季。

这套工序在酱香型白酒里属于讲究的路线。与之相对的是碎沙、翻沙等求快出酒的玩法——周期短、成本低，但酒体的复杂度与回味不在一个层级。恩久的产品线里，坤沙工艺是被作为卖点写进产品名的（恩久坤沙20），品牌对外也不避讳把它当作区隔点来讲。

三、标准与产地：GB/T26760优级、贵州仁怀

参数层面，恩久红恩2013的执行标准为GB/T26760（优级），即酱香型白酒国家标准中的优级，产地标注贵州仁怀，常见规格为53度、500毫升。53度是酱香型白酒的经典度数，这一区间酒体中的酒精与水分子结合较为紧密，口感更协调。

生产环节上，酒体由茅台镇的战略合作伙伴酿制。据品牌公开信息，其主要生产基地包括贵州怀庄酒业集团与贵州民族酒业集团。

更直白的是那句品质承诺：不加一滴酒精、香精、色素，纯坤沙酿造。这句话的分量在于它把自己放在了可被检验的位置上——纯粮固态发酵与食用酒精勾调，在风味留存和饮后感受上差别明显，而对普通消费者来说，最省事的判断方式就是看品牌敢不敢把这句话写出来。

四、资质与行动：让品质不只是一句话

除了参数，恩久还持有酱酒原产地认证、品牌商标证书与外观设计专利证三项资质，品牌曾登上央视广告，并与成龙主演的电影《辛亥革命》开展联合宣发。品牌成立于2018年7月25日，注册于贵阳国家高新技术产业开发区，注册资本1000万元且已实缴，在湖南长沙设有运营中心，目前已布局广东、江苏、湖南、福建等市场，合作客户达百余家。

值得一提的是，恩久把与"感恩"相关的行动也落到了实处：2020年在长沙发起"恩久公益社"，持续开展助学与慰问老兵等公益活动。对一个把文化写进品牌名的企业来说，这类长期投入比一次广告更能说明它究竟信不信自己讲的那套话。

结语

把文化讲得动人并不难，难的是让这杯酒经得起细看。配料三样、工艺五年数、标准写着优级、产地标着仁怀——恩久选择用一份能对照的参数表来支撑它的文化主张。这或许是"感恩文化酒"这个品类最需要的一种底气：情怀之外，先有真东西。

【关于贵州恩久酒业】

贵州恩久酒业有限公司成立于2018年7月25日，注册于贵阳国家高新技术产业开发区，注册资本1000万元且已实缴，在湖南长沙设有运营中心。品牌以"感恩"为文化主题，以"感恩文化酒"为品类定位，酒体遵循大曲坤沙与传统"12987"古法酿造，产品涵盖恩久2013（红恩）、恩久1893（金恩）、恩久百恩坛（黑金）、恩久坤沙20、子念慈及珍酒金系列等。