【民政之声·情暖麻城】规范管理促提升 科学膳食暖民心

【开栏语】中国式现代化，民生为大。民政工作，一头连着民生福祉，一头系着民心温度，是社会建设中不可或缺的兜底性、基础性工作。为切实传递党的温暖，精准服务人民群众，市民政局携手市融媒体中心推出【民政之声·情暖麻城】专栏。专栏将紧扣社会关切，围绕社会救助、养老服务、儿童福利、社会组织、公益慈善、婚姻登记、殡葬服务等民政职能，努力搭建一个集政策宣传、信息公开、服务便民、交流互动于一体的民生服务新平台，诚邀您持续关注！

规范管理促提升 科学膳食暖民心

——麻城市养老机构食堂规范化建设典型案例

麻城市民政局结合养老服务和公办福利机构专项整治，探索建立公办福利机构运营“12334”工作体系，即“1个调度平台、2个明白岗、3个基本台账、3个应急响应、4个落实举措”，以此为抓手，聚焦食堂管理关键环节，通过统一调度、健全机制、科技赋能，实现全市养老机构食堂运营规范化、膳食科学化、服务优质化，显著提升老人满意度。

坚持统一调度 凝聚工作合力

2025年，麻城市民政局深入贯彻落实上级决策部署，对全市19家公办养老机构实行县级直管。局党组专题研究伙食费管理，成立党组成员牵头、机关领导干部驻点联系乡镇的工作机制，全面负责协调、推进与监督工作，形成横向到边、纵向到底的责任体系。依托该机制累计开展12次检查调研，实地排查并整改菜谱执行不到位、食品留样不规范、卫生管理有漏洞等问题共计40余项，管理规范度显著提升。同时，通过政府购买服务组建专业业务指导组，对全市养老机构进行常态化巡回指导，精准“把脉问诊”，系统提升管理能力。

坚持健全机制 完善标准体系

在充分调研全市养老机构膳食现状和历年伙食费用支出基础上，我市完善出台《麻城市养老机构工作规范》及《麻城市公办养老机构伙食及着装规范》，全面构建食堂管理制度体系。实行餐标量化管理。明确规定日均伙食标准不低于20元/人，从源头上保障老人伙食质量和成本投入。推行科学配餐机制。市养老指导中心建立每周菜谱报备机制，每周五统一下发下一周指导性菜谱，采取“必选+自选”模式（早餐和晚餐必选含1枚鸡蛋、1种蔬菜及牛奶或豆浆等蛋白饮品，主食自选；中餐必选1荤1素，另加2个自选菜品与主食），确保营养均衡、口味多样。严格执行食品留样制度。所有菜品按规定留样48小时，建立规范登记台账，确保食品安全全程可追溯。建立分级惩戒机制。对未规范着装、未达标供餐、未执行留样等违规行为，视情节轻重采取批评教育、扣减绩效、约谈警示直至解聘处理，形成有效震慑，确保制度刚性约束。

坚持科技赋能 创新监管模式

麻城市积极探索“互联网+监管”模式，依托养老机构视频监控系统，建立健全非现场、常态化、智能化监管机制。建立视频监控巡查机制。利用麻城市一键呼叫平台整合全市养老机构监控信息，对后厨操作、就餐环境等进行远程实时巡查，发现问题立即督促整改，明确时限、跟踪督办，实现动态清零。强化“线上+线下”双线监管。结合驻镇干部实地检查、联合市场监管部门开展食品安全检查，与随机视频抽查相结合，形成“线上巡查+线下核实”的协同监督体系，增强监管针对性与实效性。实施动态通报制度。对未按指导菜谱供餐、餐标不达标等行为第一时间全市通报，责令限期整改。以透明监管促进机构自律，确保各项制度落到实处。（高婷婷）