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品尝原汁原味的麻城糯糍粑
[ 编辑:胡沛 | 时间:2019-11-05 | 来源: | 作者: ]

  糍粑在过年前的时候制作食用,过年前制作糍粑是麻城农村流传下来的习俗。具有浓厚的乡村风味,打糍粑活动成为过年前的一项重要准备活动。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。


1、麻城味道-淘糯米

  淘糯米也是重要的一项,淘糯米也要花费不少时间,在井水边去洗糯米比较方便,洗完后,这时家里有提前准备好的水缸,把这些糯米倒进去,满上水,泡上一宿,除了这些我们还要准备很多劈材,第二天蒸糯米用。


2、麻城味道-蒸糯米

  先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用,把浸泡后糯米舀出放在竹筲箕里把水沥干,放入甑子里蒸半个小时左右,糯米饭就蒸好了。


  蒸出来的糯米更香蒸糯米时用大锅、大灶和木甑,用猛火将糯米蒸熟,这样更糯。


3、麻城味道-打糍粑

  打糍粑是个力气活,又是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。

将蒸熟的糯米饭盛出来,倒入特制的石槽,一家独干有困难。因此,乡亲们打糍粑时往往是相互邀约,说定时间,左邻帮右舍,亲房帮叔伯,人多力量大。


4、麻城味道-擀糍粑

糍粑打好了,挑起糍粑,快步放在擀面桌子上,擀糍粑的人就开始把它擀成一扁指宽厚的整张糍粑,一层一层摞起来。


5、麻城味道-切糍粑

  待糍粑冷却了,就把那些整张的糍粑切成大长条,然后切成方块,通过手工劳动打出来的糍粑别具风味。

  糍粑的吃法很多,可以烧吃、煎吃、煮吃。最喜欢烧糍粑吃,火上烤新鲜糍粑,烤得圆圆鼓鼓,看着变形绽放,闻之清香扑鼻,再蘸点白糖食之,那种美味和惬意,是吃任何山珍海鲜都无法替代的,糍粑咬一口回味无穷。


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